คำอธิบายรายวิชา
รายวิชา อาหารไทย จัดอยู่ในกลุ่มการงานอาชีพและเทคโนโลยี เป็นรายวิชาที่มีจุดประสงค์หลักเพื่อให้นักเรียนได้มีความรู้ ความเข้าใจ
และมีทักษะในการทำอาหาร เพื่อทำรับประทานในครอบครัว ทำอาหารไทยจำหน่ายด้วยเห็นคุณค่า โดยสามารถปฏิบัติงานได้ตามกระบวนการทำงาน ทำงานด้วยความรับผิดชอบ ขยัน ซื่อสัตย์ ประหยัด และมุ่งมั่น อดทนในการทำงาน ใช้ทรัพยากรธรรมชาติ
และสิ่งแวดล้อมในการทำงานอย่างคุ้มค่า และถูกวิธีใช้แนวคิดใหม่ ๆ ในการทำงาน
นำเทคโนโลยีมาใช้ในการทำงาน ทำงานอย่างมีความสุข ผลงานมีคุณภาพ
มีการประเมินผลการทำงาน และปรับปรุงงาน
ในการศึกษาและการทำงาน
ผู้เรียนจะต้องได้รับการฝึกฝนตามกระบวนการเรียนรู้ของกลุ่มการงานอาชีพและเทคโนโลยีดังนี้
1. ความหมายของงาน
2. ความสำคัญและประโยชน์ของงาน
3. มีทฤษฎีสนับสนุนหลักการของงาน
4. วิธีการและขั้นตอนของการทำงาน
5. กระบวนการทำงาน การจัดการเทคโนโลยีสารสนเทศ และแนวในการประกอบอาชีพ
6. การนำเทคโนโลยีสารสนเทศมาใช้ในการทำงานการสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์หรือการ หาวิธีการใหม่ๆ
7. คุณธรรม จริยธรรมและค่านิยมในการทำงานและประกอบอาชีพ
เพื่อให้ผู้เรียนทำงานบนพื้นฐานของความเข้าใจ ความหมาย ความสำคัญ และประโยชน์
วิธีการ และขั้นตอนการทำงาน ที่รับผิดชอบ การจัดการและการใช้เทคโนโลยี ตลอดจนการปลูกฝังนิสัยรักการทำงานและปฏิบัติได้ด้วยตนเอง
และความสำคัญก็เพราะ อาหารเป็นปัจจัยหนึ่ง
ในปัจจัย 4 ที่สำคัญมาก ต่อการดำรงชีวิต ฉะนั้นผมจึงคิดว่าทุกคน ควรที่จะทำอาหารเป็น
ไม่ต้องถึงกับเก่ง แต่ต้องทำแล้วรับประทานได้ ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ผมจึงคิดทำสื่อในการเรียนการสอน
ในลักษณะสื่อสิ่งพิมพ์ ในเรื่อง "Basic Cooking" หรือความรู้พื้นฐานในการทำอาหาร
ที่ทุกคนสามารถเรียนรู้และเข้าใจได้ด้วยตนเอง โดยเนื้อหาในการเรียนรู้นั้น
จะจัดอยู่ในรายวิชาการงานพื้นฐานอาชีพและเทคโนโลยี ในระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2 ซึ่งเป็นวัยที่มีวุฒิภาวะเพียงพอที่จะใช้ของมีคมหรือการใช้เตาแก๊ส
และหากผู้เรียนชอบก็สามารถที่จะตัดสินใจต่อยอดไปยังสายอาชีพ ในระดับชั้นต่อไปได้
ซึ่งจะมีเนื้อหาเกี่ยวการเตรียมอาหาร การเลือกซื้อวัตถุดิบ การโภชนาการและอื่นๆ
โดยสื่อชิ้นนี้จะนำเสนอในรูปแบบ Linear Program คือ
หลักการออกแบบบทเรียนเส้นตรง โดยจะเป็นไปตามลำดับขั้นความยากขึ้นไปเรื่อยๆ
ซึ่งก็จะมี เนื้อหา รูปภาพ และคำถามเพื่อวัดความเข้าใจหรือวัดประเมินผล
เพื่อแสดงให้เห็นถึงผลตอบกลับ ที่ผู้เรียนจะทราบได้ด้วยตนเอง
